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組織蛋白素肉生產(chǎn)線工藝流程剖析

更新時(shí)間:2016-09-22   點(diǎn)擊次數(shù):1481次
組織蛋白素肉生產(chǎn)線介紹
植物組織蛋白食品生產(chǎn)線是我公司根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求,根據(jù)多年的擠壓膨化技術(shù),向市場(chǎng)推出的一種生產(chǎn)高蛋白,高纖維的膨化設(shè)備。物料給螺桿的推進(jìn),在機(jī)筒內(nèi)高溫高壓高捏合使其蛋白組織化,生產(chǎn)出的產(chǎn)品肉之感強(qiáng),纖維狀態(tài)好,韌性高。該設(shè)備利用低溫豆粕或花生為原料,生產(chǎn)如瘦肉狀態(tài)有咀嚼感的新型食品,可廣泛適用于火腿,香腸,罐頭,快餐食品,速凍食品等行業(yè)。
組織蛋白素肉生產(chǎn)線原理
該生產(chǎn)線以豆粕、花生粕為主要原料,經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切,將球形蛋白質(zhì)分子打開(kāi)成鏈狀蛋白質(zhì)分子并重新組織化,形成層片狀纖維結(jié)構(gòu); 其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有肉的狀態(tài)和口感,不含膽固醇和動(dòng)物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn); 可廣泛用于肉制品行業(yè)、快餐食品行業(yè)、速凍食品行業(yè); 也可以制成各種素肉制品. 如:素牛肉干、素羊肉干和素食菜肴及不同口味的休閑食品。
組織蛋白素肉生產(chǎn)線工藝流程
1原料粉磨→攪拌→調(diào)質(zhì)→擠壓組織化→切斷→干燥→包裝
2設(shè)備配置 粉碎機(jī)→拌粉機(jī)→螺旋上料機(jī)→調(diào)質(zhì)器→膨化機(jī)→冷卻提升機(jī)→烤箱
3該線是由拌粉機(jī)、膨化機(jī)、風(fēng)送機(jī)、烤箱、風(fēng)冷輸送機(jī)組成。 
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