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方便面生產線的4大核心技術你知道幾點?

更新時間:2021-05-21   點擊次數:723次
  方便面是我們太熟悉的產品了,對于方便面,你又了解多少呢?為何有的方便面是方的?有的是圓形的?為何越來越多的人為方便面洗白:方便面不是垃圾食品!為何方便面的口味越來越豐富?這些要歸功于科學技術在方便面生產線上的應用。今天我們一起來了解下,如今方便面生產線4大核心技術:寬面技術、高湯技術、肉包真空鎖鮮技術以及蔬菜 FD真空冷凍干燥技術。
 
  1.寬面技術
 
  面條爽滑、彈牙,易熟不易爛,和傳統(tǒng)方便面的面的最大不同之處在于從技術上保 “鮮”,其口感和現煮面條幾乎是一模一樣的。如果去除包裝,沒有人會懷疑它是方便面,而會以為就是一碗面館現煮的面。
 
  科技創(chuàng)新的面條技術,讓面條工藝更加精進,也讓面條種類變得豐富多彩。市面上除了有速達面館的寬面條之外,還出現了撈面、主打日式拉面風味的碗面等各種差異化的面條,讓消費者有了更大的選擇空間。
 
  2.高湯技術
 
  高湯的特色在于*的配方和工藝,熬制純天然、無添加的香濃牛骨湯底。濃郁的高湯不僅讓面條充滿生機,也讓人忍不住咽口水。
 
  高湯匯聚了方便面的精氣神,在這個美味、健康雙升級的方便面時代,品牌方對高湯的重視毋庸置疑,在高湯技術都下足了功夫,香濃牛骨湯底,主打營養(yǎng)鮮雞湯的老母雞湯面,合味道有湯底鮮香濃郁的海鮮面……各家創(chuàng)新可謂精彩紛呈。
 
  3.肉包真空鎖鮮技術
 
  這是科技創(chuàng)新技術,它能讓肉塊中的油脂、氨基酸保持長時間穩(wěn)定,鎖住肉塊的鮮美味道,保證了速達面館肉塊的新鮮和真實口感。這項技術創(chuàng)新讓我們在方便面里吃到了實實在在的肉,真實肉塊,塊頭大,燉得入味,簡直是泡面黨們的福音。
 
  4.蔬菜 FD真空冷凍干燥技術
 
  這是目前的食品凍干技術之一。最早用在的是航天領域。蔬菜FD真空冷凍干燥的具體做法是,將含有水分的蔬菜在低溫下凍結成冰態(tài),使其中的水分不經液態(tài)直接升華成氣態(tài),從而使其脫水達到干燥的目的。
 
  相比市面上一些其他產品采用烘干處理,烘干的過程中,高溫環(huán)境下易造成維生素等營養(yǎng)物質的破壞和損失,而且烘干蔬菜重新入水浸泡后恢復需要很長時間。而整個真空冷凍干燥過程均為物理作用,且在低溫高真空條件下進行的,因此可以有效避免加工物料中熱敏及易氧化組分的破壞與損失,最大限度保留和富集蔬菜中的營養(yǎng)元素和活性物質,wan美再現了其初始的色、香、味、型,而且具有質量輕,復水快,食用方便和儲存期長的特點,最大限度還原蔬菜最初始的風貌。
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