油炸方便面生產(chǎn)線(xiàn)的日常保養(yǎng)對(duì)于確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行、延長(zhǎng)使用壽命以及保證產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。以下是詳細(xì)的保養(yǎng)方法和注意事項(xiàng)：
一、每日保養(yǎng)內(nèi)容
清潔工作
設(shè)備表面：停機(jī)后清除設(shè)備表面的面粉、油漬、殘?jiān)?，避免堆積影響衛(wèi)生或腐蝕設(shè)備。
輸送帶：用軟刷或濕布清理輸送帶上的面屑和油污，防止殘留物硬化導(dǎo)致堵塞或污染。
油炸槽：撈出油渣，過(guò)濾廢油(如有連續(xù)過(guò)濾系統(tǒng)需檢查濾網(wǎng)是否堵塞)。
模具和切刀：拆卸后清除殘留面團(tuán)，防止粘連影響成型效果。
潤(rùn)滑檢查
檢查鏈條、軸承、齒輪等運(yùn)動(dòng)部件，按設(shè)備手冊(cè)要求添加食品級(jí)潤(rùn)滑油(如硅油或特氟龍潤(rùn)滑劑)，避免過(guò)量導(dǎo)致污染。
注意：電機(jī)、電器部件附近避免潤(rùn)滑油接觸。
關(guān)鍵部件檢查
溫度控制系統(tǒng)：校準(zhǔn)油炸鍋、蒸箱的溫度傳感器，確保實(shí)際溫度與顯示一致。
油位與油質(zhì)：檢查油炸鍋油位，觀(guān)察油色是否發(fā)黑或有異味，必要時(shí)補(bǔ)充或更換新油。
氣壓/液壓系統(tǒng)：檢查管路是否泄漏，壓力是否穩(wěn)定。
電氣安全
檢查電纜、開(kāi)關(guān)有無(wú)破損，急停按鈕功能是否正常。
清潔電控柜通風(fēng)口，防止粉塵堆積導(dǎo)致過(guò)熱。
二、每周/定期保養(yǎng)
深度清潔
拆卸可移動(dòng)部件(如切刀、模具、噴嘴)進(jìn)行徹底清洗，必要時(shí)用食用級(jí)消毒劑浸泡。
清理油炸鍋內(nèi)的加熱管、油管，防止積碳影響熱效率。
磨損件檢查
檢查切刀鋒利度、輸送帶磨損情況，及時(shí)更換(如切刀通常每1-2個(gè)月需更換)。
檢查密封圈、皮帶是否老化，防止漏油或斷裂。
機(jī)械校準(zhǔn)
調(diào)整輸送帶張力，確保不跑偏。
校準(zhǔn)面餅重量控制系統(tǒng)(如通過(guò)調(diào)整供面量或切割時(shí)間)。
油質(zhì)管理
定期檢測(cè)油炸油的酸價(jià)、極性物質(zhì)含量，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(如酸價(jià)≤5 mg/g)。
徹底更換油槽中的油(建議每周1-2次，視產(chǎn)量而定)。
